Rischio microbiologico, chimico e fisico: la contaminazione e la prevenzione
Durata: 1 ora e 20 minuti
Obiettivi:
- Comprendere e riconoscere i rischi microbiologici, chimici e fisici legati alla contaminazione alimentare, identificandone cause, modalità di diffusione e conseguenze sulla salute.
- Applicare correttamente le misure di prevenzione e controllo attraverso adeguate pratiche di manipolazione, conservazione, controllo visivo e rotazione delle merci.
- Integrare conoscenze di chimica merceologica, chimica e fisica nella gestione della sicurezza alimentare, con particolare attenzione alla prevenzione dei rischi legati ad allergie e intolleranze.
Contenuti:
- Rischi microbiologici, chimici e fisici
- Contaminazione microbica degli alimenti – parte 1
- Contaminazione microbica degli alimenti – parte 2
- Prevenzione della contaminazione
- Importanza del controllo visivo
- Verifica e rotazione della merce immagazzinata
- Nozioni di chimica merceologica, chimica e fisica
- Allergie e intolleranze alimentari
CODICE CORSO: I0003_25_02
